BINET 1660 FLEUR DE SEL FUMÉE
■ 100g - 3.5oz.
■ Boîte en métal
■ Produit de France Batz-sur-Mer, France
Cette Fleur de Sel Fumée Binet 1660 est le juste équilibre entre la fleur de vent d'Ouest et la fleur de vent d'Est, adaptée à un fumage au bois équilibré. Ses atouts sont à la fois son croquant et sa capacité à pénétrer le produit sur lequel elle sera saupoudrée. Elle est produite après un long processus 100% artisanal de fumage à froid au bois de hêtre. La fleur de sel fumée est produite en petites quantités, car sa fabrication est longue et minutieuse.
On raconte que leur ancêtre, Georges Binet, perruquier et confident de Louis XIV, introduisit le sel à la Cour du Roi en 1660. Il était récolté à Batz, capitale du sel du pays guérandais. Dans la famille Binet, anoblie en 1718, l'adage dit : « Sel du roi, dans les marais du village de Batz tu cristalliseras, jamais mêlé, jamais broyé, dans un vent d'est tu naîtras ! " C'est en alliant le savoir-faire séculaire des moines bénédictins à l'exigence et à la modernité qu'Edouard et Cédric ont élaboré cette collection de sels sans équivalent. Les Sels GRAND CRU DE BATZ sont élaborés en fonction des conditions climatiques, des températures et des vents - permettant d'obtenir naturellement des granulométries et des pouvoirs gustatifs différents. Ces sels sont laissés égouttés pendant 12 mois avant d'être sélectionnés et triés, grain par grain, à la main. Cette méthode de production unique permet d'obtenir non pas une, mais des fleurs de sel spécifiques et exceptionnelles... Des tables prestigieuses des plus grands chefs à celles des têtes couronnées et des chefs d'État d'aujourd'hui, leurs sels subliment avec finesse les plus belles créations. Leur philosophie : La Nécessité de la Perfection, par la Tradition.
